Մերձավոր արևելքի խոհանոցը շատ հարուստ է: Այն պատրաստվում է ոսպից, բրնձից և սոխից: Մյուս բաղադրիչը կարող են փոխարինվել կամ ընդհանրապես չօգտագործվել: Նախքան ուտեստը պատրաստելը պետք է ոսպը թրջել մեկ-երկու ժամով տաք ջրում: Դա զգալիորեն կկրճատի ուտեստը պատրաստելու ժամանակը: Բաղադրիչներ` Բրինձ 250 գ, Գազար 1 հատ, Բուսայուղ ըստ ճաշակի, Աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի, Ոսպ 250 գ, Սոխ 1 հատ, Աղ ըստ ճաշակի:
Պատրաստման եղանակը` Ոսպը և բրինձը լավ լվանալ, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա և եփել առանձին կաթսաներում աղ գցված ջրում: Սոխը և գազարը կտրատել կիսաշրջանաձև և անցկացնել խոշոր քերիչով: Թավայի մեջ բուսայուղ տաքացնել և բանջարեղենները տապակել 5 րոպե, մինչև փափկեն և ոսկեգույն երանգ ստանան: Համեմել աղով և պղպեղով: Եփված ոսպն ու բրինձը միացնել և ավելացնել տապակված ոսպը և գազարը: Բարի ախորժակ:
