Իտալացի գիտնականները նշում են, թե որ հիվանդություններից կարող են պաշտպանել սնկերը: Այս ցանկում են շաքարախտը և քաղցկեղը:
Մասնագետների կարծիքով, սնկերն ունեն բուժիչ հատկություն բազմաթիվ հիվանդությունների համար բարձր սննդային արժեքի շնորհիվ: Մասնավորապես, դրանք պարունակում են ամբողջական սպիտակուցներ, մեծ քանակությամբ մանրաթել, հանքային նյութեր և վիտամիններ:
Դրանք նաև պոլիֆենոլների, հակաօքսիդիչ ազդեցությամբ երկրորդային նյութափոխանակությունների լավ աղբյուր են, այսինքն՝ կարող են դիմակայել ազատ ռադիկալների ավելցուկային արտադրությանը, որոնք ներառված են տարբեր քրոնիկական, դեգեներատիվ, ուռուցքային հիվանդությունների զարգացման մեջ: Այս դեպքում մթերքը համարվում է պաշտպանություն շաքարախտի, քաղցկեղի, սրտանոթային հիվանդությունների, տարբեր ալերգիայի և խոլեստերինի բարձր մակարդակի համար:
Գիտնականները հատուկ ուշադրություն են դարձրել տրյուֆել տեսակի սնկերի վրա, որոնք ունեն ուժեղ բույր, ինչը կապված է ցածր մոլեկուլային քաշ ունեցող մոտ 200 միացությունների առկայության հետ, ներառյալ ճարպաթթուները, տերպենոիդները, ածխաջրածինները և ծծմբային միացությունները:
Մի քանի ուսումնասիրություններ ցույց են տվել սնկի հակաօքսիդիչ և հակաբորբոքային հատկությունները: Ապացուցված է ուռուցքային բջիջների նկատմամբ ցիտոտոքսիկ ակտիվությունը, հատկապես կաթնային ադենոկարցինոմայի բջջային շարքում: Ընդհանուր առմամբ, սպիտակ տրյուֆելը ավելի մեծ ազդեցություն ունի, քան սև տրյուֆելը, ավելացնում են գիտնականները:
